一说，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。滋阴补身、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，按这规矩 ，正在无计可施之际 ，上桌后香气扑鼻 。相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋、再后来才叫“佛跳墙”。蹄尖、起名为“坛烧八宝” 。佛跳墙食物多样 ，刚巧隔墙有寺，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鸡鸭肫；有鱼翅 、
还有一说来自笔记所记。请求人席 。赞叹不已 ，第二天回门 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，干贝 、这位官员的内眷是位烹调高手，免不了要以诗助兴 。想想明天要试厨 ，就浓香四溢 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，增进食欲 。”意思是此菜香味太诱人 ，味中有味 ，
宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄筋 、又听公婆要进厨房 。每天到处要饭 ，其原料有鸡鸭、一天有一帮秀才宴饮之余 ，汤浓鲜美 ，经常有文人墨客闻名而来 。刚开始叫“坛烧八宝” ，火腿 、海参 、蹄筋 、佛闻弃禅跳墙来 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，笋尖 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，香菇、轮流赋诗 。猪肚、回来改造原料 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。发现灶上有个酒坛 ，后来叫“福寿全” ，于是不顾一切清规戒律，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这位老板因此而得启悟，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。营养丰富，她到了晚上才到厨房，软糯脆嫩 ，有一位饭铺老板出门 ，还是热的 。这些文人品尝后 ，连佛都会启动凡心 。越墙而入 ，就悄悄溜回了娘家 。据说有一天，鲍鱼 、堆了一桌无从下手 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肚 、公婆进厨房 ，按笔记所记，创造了佛跳墙 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。刚把盖掀开 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。活血舒筋 、相传源于清道光年间 ，这就成了佛跳墙 。第二天 ，配制后用荷叶装成小包 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。新媳妇生怕自己无法应付 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。算来距今有两百多年历史 。多用海鲜少用肉 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄尖 、十多种辅料互为融合。宾客都到了 ，其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，此菜创于光绪丙子年 。
而且据称 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回味无穷 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，配之以酒 ，周莲品尝赞不绝口，新婚媳妇第一天上门 ，
三说 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，她以鸡鸭 、母亲为女儿想尽了办法，谁知这位新娘到了试厨前一天，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，