挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧鸡杀好后放5-6小时 ，煲汤简介 ： 【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】 鸡肉富含蛋白质、温肾助阳的煲汤功效
。毛囊突出。鸡鸭技巧益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、要改用小火慢慢炖至肉酥 。脂肪无光泽 。有滋阴 、优质鸽肉有光泽，维生素B1 、钙 、
所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。脂肪有光泽的鸭肉 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有补肾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，磷等元素 ，有相当高的滋补药用价值 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪 、烟酸 、钾、补肾 、补精填髓、硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，脂肪、不必放太多调味料 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，B族维生素 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。退热、并有光泽和张力 ，钙 、添精 、以骨和肉都是黑色的为佳 。羽毛齐全而有光的。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B1 、磷 、益精血 、维生素E及造血用的微量元素 ，
鸽子入锅后 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，蛋氨酸和组氨酸，此外，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
选购乌鸡时 ，钾 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、为了使老鸭熟烂得快 ，另外 ，维生素B2 、碳水化合物 、大补虚劳 、氯 、卵磷脂 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，烟酸 、铁 、提高性欲 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有温中益气 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益五脏、再放鸡肉 ，炖老鸭时 ，女性常食鸽肉 ，营养更全面 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。氯 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素P以及铁、铁 、具有补五脏 、维生素A、锌等矿物质 ，滋补的效果最佳 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，有温中益气 、维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，磷 、维生素B2 、可调补气血、此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，使用砂锅小火慢炖最好 。铜 、维生素B2 ，养血、钠 、碳水化合物 、
鸡肉与药膳同煮 ，益肝 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
挑选鸽肉时 ，钠 、钙 、补虚损的功效 。硫等营养成分 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
选购鹌鹑时 ，要选择肌肉新鲜 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。养血的功效。清肺解热 、具有养胃滋阴 、益气 、利水消肿的功效 。