8、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧
4、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的桌上最剩关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
3 、
做法：
1 、
5 、胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
9 、控干水分 、别一次放太多 ，
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧 。加少绍酒 、
4 、带鱼 。
3 、
5、大料、这样去腥效果最好 。投入花椒 、
6 、
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最好选择国产带鱼 ，炖10分钟后 。7 、绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，节约时间，
8 、油温也要热点 ，
2、烹入醋 ，转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐、胡椒粉 、省的手忙脚乱 。醋 、姜 、放入油，
10 、白糖调味 。出香味 。酱油 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面 。小茴香、
11、酱油 、花椒 、大火收汁 ，大火烧开 ，小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、
6 、