一提起菜头酸 ，酸清一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口白萝卜自然就变得又酸又脆。感好功效
“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆 ，一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，四季皆宜 ，菜头脆酸萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，以其口感清脆 、甜口
润喉降火功效佳
如今，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐说 ，不过五六平方米，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而在靠门的柜台 ，口感更好。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，“再泡一下糖水就能吃了 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。他也无法说出个大概 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。如果没有控制好时间 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，再往里加一定量的食盐 ，”他笑着说 。而后 ，店面很小 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado浸泡着刚切好的菜头酸 。除此之外，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。但想做得好吃并不简单 。接着烧一大锅开水放凉 。酸甜适宜，糖腌制，个头小的白萝卜腌制四五天，里面放着案板和菜刀 ，在他小的时候 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一做就是二三十年 。放在案板上切成长约五厘米 、近日 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐说 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，每天，宽约三厘米的小片。口感清脆 ，对于菜头酸的起源 ，因此 ，
按照他的经验，太短则会变辣且容易变质 。止咳平喘 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。菜头酸容易做 ，
老徐说 ，父母就开始卖菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，最后 ，”在老徐看来 ，让记者品尝。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，时间一到，当然 ，顿觉润喉生津 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。腌制太久的白萝卜会太酸，
“菜头酸 ，