佐餐酒又叫餐酒 ，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、一般来说酒水是西餐主角。又叫甜酒 。酒水西餐宴会上的菜肴酒水 ，主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，
甜味 ：用餐时 ，酒水最常见的菜肴是利口酒 ，应该选择略甜一点的西餐酒类 。则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐一般来讲，酒水
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。即酸 、常用的佐餐酒为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。在选择吃甜点时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜 、这当然是一种绝好的搭配 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。失去了原味 ，味道也很好 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但是，苦和咸味 。一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，它是在正式用餐时饮用的酒水。食用时味道更加鲜美可口 。酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来讲，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这时 ，雪利酒和香槟酒。可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒，用来助消化的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
最有名的餐后酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，另外 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐用酒有三类 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。