把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，应当肉质细嫩 ，烧鱼鲫鱼等都很适宜。窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，再清蒸或油煎 。窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼味道鲜美 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，经过这样处理的鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的时候 ，油煎时不粘锅 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，取出后外蘸一层干面粉 ，然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美。不仅鱼肉白嫩 ，鱼块不易碎 。应在腹内也涂上盐） ，对一些老年人 、特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。再入热油锅炸熟 ，其味道格外香美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼
，在锅里滴几滴牛奶 ，同时解腥效果更佳
。能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，