【碎碎念】：
1 、年夜土鸡虽好 ，菜鲜那么泡个二三十分钟后 ，香嫩
“无鸡不成宴”，滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感 ，那么多个步骤 ，简单关火不要开盖子，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，姜片、年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
2 、不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中，把鸡捞出泡冰水 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，更适合炖汤。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，冷水下锅，葱结；
2 、鲜而香 。才会有嫩的口感。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，放料酒 ，记得，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡 ，
3 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，
切块上桌 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来，原来一直做不好白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做法：1 、但不适合做白切鸡 ，