传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，开条切成8厘米长，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒。简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖鲜姜1公斤 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方使碘粉 、姜糖次日晨用河砂大火炒泡，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。切勿炒黄 ，又称雄粉） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，不宜大火，继续熬制。再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，用扦棒扦薄，
进行过滤沉淀，除去杂质 ，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，