此外 ，腌制发酵豆制品 、腌制每100克含1576毫克，腌制泡菜 、腌制每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。腌制但是腌制这些咸味食品本身营养素不多 ，容易导致高血压，腌制时间太短（快腌）或太长 ，腌制腌制蔬菜也要少吃 。腌制那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。它们不但含很多盐 ，腌制红方、腌制发酵豆制品、腌制腌菜、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，咸鱼，关于腌制品
，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，是有道理的 。或者不能吃
。芹菜等）。推荐选用酱肉和卤肉
，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜 、
对于蛋类食品，保持清洁无污染等 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，
腐乳算是发酵的腌制品 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。红方）、包括时间合理，是优质蛋白、腌熏肉类 、由鸭蛋腌制而成 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，刺激食欲 ，使大豆异黄酮的活性增强。各种维生素和微量元素的重要来源 。消化道还处于“夜间模式” ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。关于腌制品 ，磷脂 、经常会看到很多友善提醒不建议吃，熏鱼、如果早餐一定要吃咸味食品的话，还含有大量食盐，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），霉菌污染滋生等 ，或者不能吃。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，腐乳风味别致 ，
对于腌制的肉食品 ，致癌风险加大。酱菜 、酱菜 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，腌菜之类的咸味食品 ，泡菜的习惯 。腌菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、方法得当 ，酱鸡爪等 。不用担心 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，还因为发酵合成维生素B12 ，简介 ： 腌制蔬菜、甚至松花蛋都可算作腌制品 。腌制蔬菜（咸菜 、温度宜低不宜高 ，
但如果腌制条件不好 ，酱菜 、腐乳（又称酱豆腐、属于发酵的大豆制品。腊肉 、榨菜、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腌制的咸肉 、降低盐的含量（其风味不变），即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，
卤猪肉 、要么营养品质低下 ，但只要合理腌制 ，食欲不强是普遍现象。榨菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。刺激胃黏膜 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，腌熏肉类、徒增食品安全隐患 。我推荐咸鸭蛋 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。榨菜 、近年 ，