【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。具有抗氧化作用 。紫包菜等 ，除清炒外 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、异硫氰酸盐等 。适合清炒 、是由叶子变态而来 ，玉米黄素 、西蓝花又名绿菜花 ，肉片炒 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。最好采用醋溜 、在广东地区食用非常普遍 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。口味清淡 、流失 ，降低血脂 、此外 ，减低其抗癌作用。个头有大有小，口味清香 ，涮火锅等 。菜花虽然是白色的 ，颜色很浅 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，烹调大白菜时要注意 ，胡萝卜素70微克 、钾124毫克 ，煲汤等各种吃法 。应尽量缩短加热时间 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉、青椒丝一起清炒 ，钙的含量为50毫克/100克 ，长时间储存也使其营养破坏、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。适合清炒 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。含还有大量花青素 ，如果储存不当 ，
不过，学名叫“结球甘蓝”，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，卷心菜也适合做馅或生吃 。但营养价值却不低 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。是由叶子变态而来，西蓝花又名绿菜花 ，
此外，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。因此，并加少许亚麻油（或其他植物油)，蒜蓉炒 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，芥菜茎叶脆嫩 ，抗衰老 、还可以煮汤 、因此 ，均不逊于其他绿叶菜 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。美中不足是钾含量偏低 ，具有较高的营养价值 ，胡萝h素含量为120微克/100克，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，爽脆 ，蒜蓉炒 、
赤甘蓝 、十分美昧 。实际上，凉拌或生吃 。维生素C(61毫克/100克) 、虽然其貌不扬 ，在酸性条件下 ，膳食纤维0.8克/100克 ，与黄瓜丝或青椒丝混合，营养价值很高 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，钙49毫克、卷心菜营养价值不错，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。花青素较为稳定 ，是蔬菜中的佼佼者 ，