13、季节鸡大火收汁 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板生抽调味 ，秋冬添加盐、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖用热水焯一下 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1、逐个取出剥取栗肉；
5 、糖 、沥干水分备用；
8 、
至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。出香味后 ，加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净，添加盐；3 、没过 ，转中火炖煮；
12 、大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透，添加没过的热水 ，烹入料酒；
11、