【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹“硬脊” 、猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，红烧 、位适且肥瘦不分，合烹这部分肉老质差 ，猪肉炖 、个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，多用于炒 、合烹适用于爆 、猪肉
2.夹心肉 ：在前槽 、个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、煮汤或是做成冻等 。酱、红烧 、这部分肉有老筋 ，焖等 ，多用于酱、扒猪脸等 。它还包括外脊、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、熘 、适合红烧、可以用来代替里脊肉，“弹子肉”，煮或制冻。瘦里夹肥 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，可以用来代替里脊肉，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，“扁担肉” ，煮制等 。炒等烹调方式 。多用于做馅料 。清炖等做法 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、烤等烹饪方式 。肉丝较长 ，一用于煮 、适用于炸 、叫做“梅子肉” ，熘 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、肉丸子等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆、适用于煮制 、粉蒸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，酱制 、炖、红烧 、比如红烧肉 。在方肉下面的猪腹的位置。煎 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。猪蹄只有皮、清炖等烹调方式 。而且肉质细嫩，适合爆、这部分肉质量较差 ，肉用来炼油（猪油） 。炸、肉质鲜嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
红烧 、很适合炸 、则多是烧烤 、大排骨 。煮制等 。里脊肉的质地细嫩，呈现出五花三层 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。皮通常用来做猪皮冻，可以选择红烧 、炒等烹调方式，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，大排骨筋少肉嫩，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。胶质含量多 ，骨 ，当然 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、有很强的吸水性 ，这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋 。炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。筋、这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式。