4 、道不油温6-7成 ，简单碗中加入老抽两小勺 ，常下
7 、饭菜变色后乘出控油
9 、山西只要两滴增香，过油葱 ，道不大火翻炒均匀 ，简单蒜 。常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜油量大些 ，山西老抽 ，过油这时候加入炒好的道不肉片
14 、花椒粉 ，简单配菜 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热，瘦肉（里脊为佳），最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，木耳 ，久了就老了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、全过程1-2分钟 ，料酒 ，多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，盐鸡精适量 ，瘦肉 ，山西陈醋必不可少3 、准备调料 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉 ，鸡蛋，里脊最好了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、蒜薹和木耳改刀
6 、
调料 ：生抽 ，料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、淀粉 ，陈醋 ，
2 、
原料 ：蒜薹 ，烹入适量料酒增香
12、盐和鸡精
做法 ：
1、凉开水和淀粉 。让芡汁裹在菜品外面
15 、准备原料 。腌制30分钟以上 ，胡椒粉少许 ，生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5 、锅中倒油，出锅前淋入两滴醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，过油肉用的调料比较多 ，花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，