作为2026年最火赛道的大地中式小炒
，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、大地口味定制 、小炒消费
湘式小炒：重椒重油，风口麻辣
、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口性价比上进行优化 。大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费锅气体验 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，大地食材品质 、属于高频刚需餐饮。卫生与服务有优化 。风味喜好、家庭聚餐；口味偏好香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐
、菜品丰富、江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、门店卫生有所优化 。地域风味、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，无孩家庭52%
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比
、适配跨区域开店
。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、食材新鲜
、咸香 、风味还原 、口味定制、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，略高于男性；已婚占51.3%
，口味可调
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，四大小炒品类消费者均高度看重
，麻辣
、26~30岁占比最高
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒是通用核心卖点，川渝小炒
、风味还原 、性价比有所优化 。菜品丰富、
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭聚餐 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、给消费者辣度 、鲜辣 ，口味可调选项 ，可作为门店差异化竞争力 。服务、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
同事朋友小聚 、强化现炒体验 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。下饭 、现点现炒 、