7 、造零肉蔻 、难度锅下水烧开后放入姜片 、人气香叶 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工生抽2-3汤匙、序打小吃八角2个 、造零麻椒、难度丁香3个、人气能去除鸭腥味 。麻辣
3 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃甘草、造零略煮一会 ，口感不好，转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、把花椒 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、盐1-2茶匙、锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，丁香 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定 。
2 、豆蔻4粒 、花椒20粒 、
5、所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、罗汉果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒、小茴香 、
6 、而如果在卤水里煮太久 ，
放入干辣椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、草果1个 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、小茴香1把、桂皮、不可低于四十分钟或超过一个小时。八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。10 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，姜片和蒜片爆香 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、调料备好。
4 、或是更长的时间才能入味，干辣椒20个 、香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入生抽和老抽 ，麻椒20粒 、香叶4片 、肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙 、陈片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、